らっきょう漬け

今年もこの時期がやってまいりました。
作業は昨夕に始まり漬け込んだのは今朝方になりました。





鹿児島産の砂付きらっきょう





袋から出してみた
根っこの部分と茎の部分を切り落とします、これが手間がかかる作業となります。全部で４㌔です。





綺麗になったらっきょう
この後殺菌の為、らっきょうと容器に熱湯をかけます。





一晩乾かしています
こんな状態でも茎から少しだけ新芽を伸ばしはじめています、すごい生命力。





こちらで漬け込みます





鷹の爪
一緒に入れます。





完了
きょうから２～３日までは容器を時々振って全体が混ざるようにします。
手間のかかるらっきょう漬けだけに、できあがりが楽しみでもあります。

毎年材料の調達を快く受けてくださっている、大先輩の奥様には本当に感謝しております。
今年もありがとうございました。